La zanahoria es una hortaliza muy consumida en el mundo. Son ricas en vitaminas y minerales como la vitamina A y carotinoides, vitamina B3, vitamina E y vitamina K, así como potasio, fósforo, magnesio, calcio y yodo. Sus propiedades tienen grandes beneficios para nuestra salud.
Uno de los dulces más conocido donde se utilizan zanahorias es el carrot cake o bizcocho de zanahoria. Nuestro carrot cake no lleva azúcar añadido, es más saludable que la receta original, pero con el mismo sabor.
Ingredientes:
- 200 gramos de claras de huevo.
- Un huevo entero.
- 220 gramos de zanahorias ralladas.
- 150 gramos de avena molida.
- 250 gramos de queso fresco batido.
- Un sobre de levadura.
- Un sobre de agar agar.
- 20 gramos de proteína en polvo sabor vainilla.
- 40 gramos de nueces picadas.
- Una cucharadita de canela.
- ½ cucharadita de nuez moscada.
Elaboración del bizcocho:
- Montar los 200 gramos de claras de huevo.
- Añadir el huevo entero y seguir montando.
- Añadir la levadura, canela, nuez moscada, zanahorias ralladas, avena molida y mezclar muy bien de forma envolvente para no perder la textura.
- Añadir las nueces y mezclar de nuevo.
- Verter en un molde de silicona y hornear durante 40 minutos a 180º de temperatura aproximadamente. Esto dependerá del horno.
- Una vez horneado, sacarlo del molde y dejarlo enfriar. Mientras el bizcocho se está horneando, preparamos la cobertura.
Elaboración de la cobertura:
- Mezclar 200 gramos de queso fresco batido con los 20 gramos de proteína en polvo y reservar.
- Poner 50 gramos de queso fresco batido en una cazuela, le añadimos el agar agar y removemos hasta ebullición.
- Añadir al queso fresco batido que hemos reservado y mezclar.
Montar el bizcocho:
- Cortar el bizcocho por la mitad.
- Cubrir la parte de debajo de abajo con la cobertura.
- Juntar ambas partes.
- Cubrir la parte de arriba del bizcocho con la cobertura .
- Rallar un poco de zanahoria por encima a modo decoración.
¡LISTO PARA DISFRUTAR!
Puedes ver el vídeo de la receta clicando en este enlace:
https://www.instagram.com/p/CIgSWg1ouEQ/?igshid=13dpqhn5us9yz